Lečini muffini s korenčkom

Te muffine pripravljamo na delavnicah, ki jih imam za podjetja v okviru promocije zdravja na delavnem mestu. Udeleženci so pogosto na začetku malo skeptični, ko pa jih poskusijo, so pa zelo pozitivno presenečeni. Mogoče ideja za prigrizek, če se odpravljate čez vikend na kakšen izlet.

POTREBUJEMO:

2-3 srednje velike korenčke
250 g rdeče leče (obvezno jo prej namočimo za 8 ur, da se zmehča)
3 žlice olivnega olja
200 g mletih mandljev
2-3 žlice kvasnega posipa
ščepec kajenskega popra
ščepec soli
pest sončničnih semen (ali drugih semen po izbiri)

PRIPRAVA:

Pečico segrejemo na 180º C.

Korenčke olupimo, narežemo na manjše koščke in jih sesekljano (v sekljalnik).

Namočeno lečo speremo, odcedimo, ter zmiksamo z olivnim oljem v gosto, nekoliko tekočo maso (v blenderju).

K masi dodamo sesekljane korenčke, mlete mandlje, kvasov posip, kajenski poper in jo po okusu solimo ter vse še dodatno premešamo (če je masa pregosta, po potrebi dodamo še malo vode; če je preredka, pa mletih mandljev).

Model za muffine namažemo z oljem in jih zapolnimo s pripravljeno maso. Na vrhu jih potresemo s sončničnimi semeni.

Muffine pečemo 40 minut oziroma toliko časa, da nekoliko porjavijo. Ko so pečeni, jih damo iz modela in počakamo, da se ohladijo. Zraven lahko postrežemo zelenjavne namaze odlični so pa tudi kot samostojen prigrizek.

Dober tek.
Vse lepo!
x Duša

E-knjižica Temeljna načela prehranjevanja po TKM (tradicionalni kitajski medicini).